Laboratori teorico-pratici di cucina naturale 2018 con: 
- i cuochi Pierpaolo Moroni e Rosanna Passione,
- la consulenza medica di Simona Mezzera e Armando Sarti
- la partecipazione di Carmelo Zerbo, erborista e fitopreparatore
Incontri con pranzo insieme
Partecipazione anche a singole lezioni (su iscrizione)
Lo scopo dei laboratori è di offrire un momento di riflessione e maggiore consapevolezza sul cibo che quotidianamente portiamo in tavola.
Il tipo di alimentazione che proponiamo è a base di cereali integrali, legumi e altre fonti di proteine vegetali, verdure di terra e di mare, frutta.
Un’attenzione particolare sarà data alla selezione e all’uso dei condimenti, alla pianificazione di menù completi e alla preparazione di dolci senza l’uso di zucchero e latticini.
IN COLLABORAZIONE CON PROBIOS
LABORATORI – PROGRAMMA
1° LEZIONE – dom. 21 GENNAIO
- ore 10 – lezione pratica con Rosanna Passione, cuoca
Il mondo vegetale, tagli e cotture per modificare o esaltare la natura delle verdure secondo le esigenze stagionali e individuali - ore 13.30 – pranzo insieme
- ore 14.30 – lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
Le verdure di terra e di mare. Foglie, radici e tuberi, frutti e semi. Le Alghe
2° LEZIONE – dom. 25 FEBBRAIO
- ore 10 – lezione pratica con Rosanna Passione, cuoca
I Cereali: come cucinarli e associarli secondo le esigenze stagionali e individuali - ore 13.30 – pranzo insieme
- ore 14.30 – lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
Qualità energetiche e nutritive dei diversi tipi di cereale. Il glutine e la Milza-Pancreas
3° LEZIONE – dom. 18 MARZO
- ore 10 – lezione pratica con Pierpaolo Moroni, cuoco
Come e quando inserire i cibi fermentati nell’alimentazione quotidiana. Preparazione degli insalatini - ore 13.30 – pranzo insieme
- ore 14.30 – lezione teorica
Il microbiota con Armando Sarti, medico
Miso, shoyu e tamari con Dario Benossi, az. Lolmaia
4° e 5° LEZIONE – weekend
sab. 14 APRILE
- ore 10 – lezione pratica con Pierpaolo Moroni, cuoco
La cucina povera: i Legumi. - ore 13.30 – pranzo insieme
- ore 14.30 – lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
Differenze e affinità fra le leguminose.
dom. 15 APRILE
- ore 10 – lezione pratica con Pierpaolo Moroni, cuoco
Altre proteine vegetali: seitan, tofu, natto e tempeh - ore 13.30 – pranzo insieme
- ore 14.30 – lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
Benefici e limiti della soia
6° LEZIONE – dom. 13 MAGGIO
- ore 10 – lezione pratica con Rosanna Passione, cuoca
Cucinare con le erbe - ore 13.30 – pranzo insieme
- ore 14.30 – lezione teorica con C. Zerbo, fitopreparatore
I Gemmoderivati: estrazione, indicazione, somministrazione e dosaggio
GIORNATA EXTRA CORSO – dom. 29 APRILE
- ore 10 – 13 lezione pratica con Francesco Grandi
Come preparare la pasta madre. La panificazione
Fra il laboratorio pratico della mattina e la lezione teorica del pomeriggio, il gruppo pranzerà insieme, gustando il menù completo preparato.
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È possibile partecipare anche a singole lezioni
LOGISTICA
L’EDIZIONE 2018 AVRA’ INIZIO DOMENICA 21 GENNAIO
Il corso è articolato in 6 lezioni: 4 domeniche e un weekend
SEDE: via Locatelli 71, Firenze (zona Romito – piazza Tanucci)
Per partecipare è necessario essere associati a PerCorsi (quota annuale di 25€).
Il corso ha un costo di € 275 euro per tutti i 6 incontri, oppure 55€ per ogni singola lezione.
Il Laboratorio del PANE è una lezione extra. Costo 25€
per informazioni: salute@percorsibiosalute.it